HomeD贸nde comer Plantas3 lugares de ramen vegano en centro CDMX 馃崪馃尡

3 lugares de ramen vegano en centro CDMX 馃崪馃尡

ramen vegano

Pregunta r谩pida: 驴Un ramen con caldo a base de plantas y sin carne (digamos que se reemplaza con tofu) es vegano?聽

Respuesta: 隆No siempre! Los fideos de ramen pueden contener huevo, dependiendo en el lugar. Por ejemplo, en CDMX, RamenYA, Yamasan Ramen, Kura, y Ramen Sairi son lugares conocidos NO veggie que ofrecen ramen vegetariano, pero no podemos garantizar que estas opciones son veganas. 

Por eso decidimos destacar una lista de 3 lugares donde comer ramen vegano y delicioso en centro CDMX (delegaci贸n Cuauht茅moc). Porque a veces hay problemas que solo un caldo de ramen puede solucionar. 

1. El Ramen Tantanmen o el Ramen Miso de V-Ramen: $95-$100 por media porci贸n, $180 por porci贸n completa (Alvaro Obreg贸n 230, Roma Norte)

La neta, no te das cuenta que su ramen es vegano. Solo te enfocas en devorar.

El Ramen Tantanmen es nuestro favorito, pero ojo, debes llegar temprano porque se acaba r谩pido. Es una versi贸n japonesa de unos fideos chinos, y est谩 hecho con fideos ramen, caldo picante miso-rayu (aceite de chile japon茅s), pasta de s茅samo con tofu molido. 隆Ufff!聽

El Ramen Miso es tan cremoso c贸mo cualquier ramen tradicional del mundo. La base est谩 hecha con miso, jengibre, alga, leche de soya y verduras.聽

En V-Ramen ofrecen 4 bases de ramen vegano:聽

  • Miso
  • Tonkotsu: Mix de setas, alga, leche de soya, verduras
  • Curry: Curry japon茅s y verduras
  • Shoyu: Caldo ligero de verduras y soya (la m谩s ligera del men煤)

Tambi茅n para los que les gusta tener de d贸nde escoger, hay 5 tipos de fideos:

  • Tradicional de trigo
  • Diablo de trigo y chiles rojos picositos
  • Habanero de trigo y habanero
  • Kale: Harina con kale
  • Arroz: Fideos de arroz, sin gluten

2. El Ramen Vegano en Gracias Madre Taquer铆a Vegana: $180 por porci贸n completa (Tabasco 97B, Roma Norte)

A los mexicanos nos gusta esperar por las cosas buenas, como los chiles en nogada, el pan de muerto, y la rosca de reyes. Ahora a tu lista puedes agregar “martes de RAMEN en Gracias Madre Taquer铆a Vegana鈥, ya que solo est谩 disponible ese d铆a.

Con un caldo a base de coco y soya fermentada, hongos shitakes (隆la estrella! deliciosos), germinado de soya, kale, setas ahumadas, carne molida vegana (otra estrella), espinaca, alga wakame, y alga nori, como bien dice Gracias Madre, es como un abrazo de mam谩. Tiene un sabor ligeramente a curry, no pudimos no tomar todo el caldo. Los fideos tambi茅n tienen muy buena textura. 隆10 de 10!聽

3. El Shibuya Mazemen en Vegan Ramen Mei, con pollo de soya a la naranja al lado: $170 por porci贸n completa de ramen y $110 por plato de 鈥淧ollo鈥(Tamaulipas 155B, Condesa)

Vegan Ramen Mei acaba de llegar a CDMX de Puerto Vallarta y 隆no pudimos estar m谩s felices! Aqu铆 encuentras ramen tipo shoyu, tipo mapo tofu para los amantes del tofu, shibuya mazemen, shibuya spicy para amantes del picante, y yokohama tantan. El Shibuya Mazemen, nuestro favorito, est谩 hecho con ramen marinado con una pasta de setas y chile con jitomate, cebolla, bamb煤, aguacate, cacahuate, y cilantro. 

Si vas a visitar Vegan Ramen Mei, no te puedes perder sus 鈥減ollos鈥 hechos de soya y marinados en aderezo de jengibre con otros sabores. El de naranja es su estrella, y por $110 recibes un plato grande para compartir.

Ojo: Vegan Ramen Mei por el momento es un lugar de comer y no de cenar; cierran a las 8pm y no tienen men煤 de alcohol. 

Menci贸n honor铆fica: El Fideo Gordo Vegetal de Fideo Gordo: $220 (Colima 5, Roma Norte)

Fideo Gordo es espectacular pero no es un lugar vegano; tampoco es de 鈥渞amen鈥. Su especialidad es el fideo gordo, sin caldo. Sin embargo, la mitad de su men煤 es veggie, y hay un ramen vegetal hecho con leche de soya, miso, dashi natural de hongos y kombu, kabocha tatemada, pak choy, y salsa picante iki morita.

Si no buscas un ramen como tal, te recomendamos mucho los fideos Tamarindo Picosito (como el de la foto).

Los precios son m谩s elevados, pero el lugar es divertido para una cena. De botanas nos gustan mucho los pimientos shishitos asados con dip de jengibre acidito y la ensalada de pepino. 

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